Origen del aceite de oliva español: abastecimiento de una sola región, desde Andalucía hasta su estante
España no es una sola región alimentaria — es un mosaico de climas, suelos y tradiciones agrícolas que producen ingredientes fundamentalmente diferentes. We Are Bio trabaja en tres de estas regiones, abasteciendo cada categoría de producto del territorio más adecuado para cultivarlo. Para los compradores mayoristas, el abastecimiento de origen único ofrece tres cosas que las cadenas de suministro mixtas no pueden: consistencia lote a lote, trazabilidad completa del olivar a la botella, y una historia de origen que vende.
Andalucía
El corazón de la producción mundial de aceite de oliva. Obtenemos nuestro aceite de oliva virgen extra de olivares en Jaén, Córdoba y Sevilla — provincias donde el cultivo del olivo es anterior a la agricultura moderna por siglos. La variedad principal es Picual, cultivada en condiciones mediterráneas secas que estresan la fruta lo justo para concentrar sus polifenoles y producir un aceite robusto y picante con estabilidad natural.
También trabajamos con Hojiblanca y Arbequina cuando se necesita un perfil más suave, pero Picual es la columna vertebral de nuestra gama. Es una variedad que los compradores mayoristas pueden comercializar por nombre — reconocida por chefs, citada en notas de cata y cada vez más solicitada por consumidores informados.
Olivares centenarios. Certificación ecológica. Un único origen trazable. Esa es la base de cada botella.
El Levante — Murcia y Valencia
La costa este de España produce algunas de las frutas de hueso, tomates, alcachofas y aceitunas con más sabor de toda la cuenca mediterránea. Veranos templados por el mar y noches frescas de montaña crean un ciclo de maduración largo y lento que construye azúcar y acidez en equilibrio — la razón por la que la fruta llega a nuestra cocina ya intensa, ya compleja, antes de cualquier procesamiento.
Obtenemos nuestras conservas, aceitunas de mesa y corazones de alcachofa de familias agricultoras de esta región. La procedencia es específica, la cadena de suministro es corta y cada tarro se puede rastrear hasta el productor.
Para compradores que posicionan productos clean-label, los ingredientes de origen nombrado de una región alimentaria europea reconocida tienen más peso que "producto de la UE" jamás tendrá.
Extremadura
De Extremadura obtenemos los tomates que forman la base de nuestras salsas ecológicas — variedades seleccionadas por su densidad de pulpa y cultivadas en los veranos cálidos y secos de la región.
Nuestro aceite de aguacate se prensa en frío y se declara como origen No UE conforme a los requisitos actuales de abastecimiento y regulación. Somos transparentes sobre la procedencia de cada producto que vendemos.
La transparencia del origen importa más que una narrativa favorable. Nuestra documentación refleja el abastecimiento actual con precisión — lo que dice la ficha técnica es lo que dice la etiqueta.
Las Estaciones
Las aceitunas se cosechan en octubre, cuando el contenido de aceite y la concentración de polifenoles alcanzan su pico simultáneamente. Los aguacates llegan en invierno, de noviembre a marzo. Las frutas de hueso maduran durante los meses de verano. Los tomates llegan a finales de verano, al final de largas temporadas de crecimiento impulsadas por el sol.
La estacionalidad significa que cada producto se elabora con fruta en su punto óptimo — no con materia prima almacenada en frío o madurada artificialmente. También significa planificación. Las ventanas de cosecha las fija la naturaleza, no las órdenes de compra. Gestionamos esa complejidad para que nuestros compradores no tengan que hacerlo: previendo volúmenes, coordinando con productores de tres regiones y manteniendo disponibilidad de stock durante todo el año a partir de cosechas estacionales.
Aceitunas — Octubre
Aguacates — Noviembre a marzo
Fruta de hueso — Verano
Tomates — Final de verano
Nuestros Productores
Trabajamos directamente con más de veinte familias agricultoras en Andalucía, Levante y Extremadura. Algunas de estas colaboraciones se remontan a más de una década. No hay intermediarios, ni brokers, ni mercados anónimos de materias primas en nuestra cadena de suministro.
Las relaciones directas significan que conocemos el olivar, el agricultor, la fecha de cosecha y la instalación de procesado de cada lote. Las visitas anuales son estándar. Las expectativas de calidad se acuerdan cara a cara, no enterradas en un contrato de aprovisionamiento.
Para los compradores mayoristas, esto se traduce en una transparencia de la cadena de suministro que resiste cualquier auditoría — y una consistencia de calidad que el abastecimiento anónimo no puede replicar.
Consulte nuestras certificaciones y documentación.
Ver nuestras certificaciones